Alkalmazott táplálkozástudományi ismeretek
ONLINE IR PROGRAM
“RÉS A PAJZSON” 2020
Egy kis nyárias saláta ötlet
Gyorsan elkészíthető, mégis izgalmasabb mint egy szimpla saláta.
Colitis ulcerosa és bizonyos gyógynövények
Boswellia kivonat (tömjénfa). Jelenlegi álláspont szerint a leukotriének szerepet játszanak a colitis ulcerosa gyulladásos folyamataiban.
Az inzulin alternatívája is lehet?!
Japán kutatók vizsgálatai szerint a fokhagymában olyan anyag található, amely a cukorbajos egerekben csökkenti a magas vércukorszintet. A sikeres állatkísérletek után cukorbetegek bevonásával tervezik a tudományos munka folytatását.
Évek óta tervben lévő projektünk hamarosan megmutatja magát!
Az első Táplálkozás-Beállítás szakácskönyv több mint 70, kézzel válogatott recepttel és képpel nemsokára elérhető lesz a webshopban.
hogy ne használjatok/fogyasszatok magas omega-6 zsírsav-tartalmú növényi olajokat kifejezetten sütéshez-főzéshez! És ez alkalommal nem a transzzsírok kérdéseit fogjuk újra feszegetni, azt már megtettem számos bejegyzésben, melyeket megtaláltok az oldalon is. A fent említett többszörösen telítetlen zsírsavakat (omega-6) tartalmazó növényi olajok, mint például a legtöbb közismert növényi olajok: kukorica, szója, repce, napraforgó, földimogyoró, len, mandula, tökmag, […]
hogy ne használjatok/fogyasszatok magas omega-6 zsírsav-tartalmú növényi olajokat kifejezetten sütéshez-főzéshez!
És ez alkalommal nem a transzzsírok kérdéseit fogjuk újra feszegetni, azt már megtettem számos bejegyzésben, melyeket megtaláltok az oldalon is.
A fent említett többszörösen telítetlen zsírsavakat (omega-6) tartalmazó növényi olajok, mint például a legtöbb közismert növényi olajok: kukorica, szója, repce, napraforgó, földimogyoró, len, mandula, tökmag, dió, stb. teljesen alkalmatlanok (és egyben legrosszabb alternatívák) sütéshez-főzéshez (azaz hőhatásnak kitenni őket TILOS! Sajnos hidegen sem az egészségmegőrzés fő képviselői…). Ezen “omega-6 olajok” nagyon erősen fogékonyak/érzékenyek a hő okozta károsodásokra (sőt, a napfényt sem tolerálják jól!)… ennek egyik oka a bennük található kettős kötések jelenléte.
A transzzsírsav probléma mellett tehát MIÉRT NEM AJÁNLJUK EZEKET?
Ok # 1: Egyes (általam nagyra becsült) szakértők szerint a sütés során keletkező transzzsírok kérdése ebben az esetben másodlagos. Valóban létrejönnek transzzsír-savak (és ezek önmagukban is komoly kockázatokat hordoznak), de ezek (és itt nem a margarinról beszélünk) nem okoznak olyan óriási egészségügyi gondokat, mint ezen olajok oxidációja során létrejövő, tulajdonképpen mérgező vegyi anyagok… Sütés ugyanis erősen oxidálja ezeket az olajokat. Ez okozza a keresztkötések kialakulását, a kettős kötések megváltozását, széttörését, átalakulását stb… Egyszerűen fogalmazva az olaj “széttörik” és olyan lesz, mintha egy üveggömböt nem egészben/épségben, hanem szilánkjaira törve, egy marékban nyelünk le… nem hangzik jól, ugye?!
Ok # 2: Az étrendünk amúgy is bővelkedik omega-6 zsírokban (például a sertészsír is nagyon gazdag bennük)… viszont hazai viszonyok között nagyon kevés Omega-3 zsírt (halak, puhatestűek, vadhús, velő, omega-3as tojás, algák stb.) fogyasztunk, és mindez már önmagában az omega-6 és omega-3 zsírok kényes egyensúlyának megbomlásához vezet. És például egy autoimmun-betegnél ezt az arányt nem szabad tovább borogatni…
…még klinikailag nem bizonyítottuk (bár hamarosan ez is meg fog történni, de tapasztalataink alátámasztják), hogy a HASHIMOTO nevű, autoimmun hátterű pajzsmirigy működési zavarral küzdő “Gyógyulni vágyók” nagy része komolyan omega-6 érzékeny… hamarosan írok erről külön bejegyzésben, ha szeretnétek!?
Sütéshez/főzéshez tehát kizárólag olyan zsírokat/olajokat használjunk, amik elég “stabilak” ahhoz, hogy ellenálljanak a hő okozta sérüléseknek (és az üveggolyó ne törjön szét), mert ezek segítenek az autoimmun-folyamatok rendezésében, elősegítik a szív egészségét, normalizáljak a koleszterin-szintet, csökkentik a gyulladásokat és támogatják még a fogyást is…
Még nincs fiókod? Regisztrálj Most!
Vissza a Bejelentkezéshez
Örülünk, hogy itt vagy, nézz körül!
A megadott e-mail címre küldjük az ideiglenes jelszavad
Biztosan törölni szeretnéd a Profilod?
Profil törlése
Sajnáljuk hogy így döntöttél. Reméljük, hogy mihamarabb viszonlátunk
Ha időben szeretnél értesülni aktuális eseményeinkről, aktiváld havi rendezvényértesítőnket!