A képen egy gyorsan elkészíthető citromos-korianderes csirkeleves, krémes kókusztejjel, pikáns ízekkel, színes zöldségekkel és zöldfűszerrel.

Hozzávalók 4 adaghoz:
1 ek. kókuszzsír
250 g csirkemell filé, kockázva
diónyi friss gyömbér, hámozva, reszelve
1 csomó újhagyma, aprítva
600 ml alaplé
1-2 citromnád
1 tk. őrölt kurkuma
200 g sárgarépa, csíkozva
200 g brokkoli, apró rózsákra szedve
1-2 pak choy, aprítva
2 dl kókusztej
A tetejére:
friss koriander, aprítva
lime gerezdek

A kókuszzsíron megfuttatjuk a csirkét, a gyömbért és az újhagymát. Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a citromnádat és a kurkumát. Tizenöt percig forraljuk, hozzáadjuk a zöldségeket, további tíz percig főzzük, a kókusztejjel dúsítjuk. Friss zöld fűszerekkel és limelével tálaljuk. Opcionálisan főzhetünk bele rizstésztát is!