A magas fruktóz(azaz gyümölcscukor-)fogyasztás - Táplálkozásbeállítás

A magas fruktóz(azaz gyümölcscukor-)fogyasztás emelkedett húgysav-szintet okoz. Ez azért problémás, mert az embereknek nincs urikáz enzimjük, ami a húgysavat lebontja. A fruktózfogyasztás miatt így a húgysavkristályok felhalmozódnak az izületekben, és intenzív fájdalmat okoznak – ez a betegség köszvény. A (genetikailag is) rossz fruktóz-anyagcseréjű emberek magasabb arányban szenvednek köszvénytől. A fruktóz (gyümölcscukor) a húgysav révén az egyik fő oka lehet a vesebetegségeknek is (lásd. Források).

A Táplalkozás-Beállítás kb. maximum napi 40 gramm gyümölcscukrot javasol; egy étkezéssel max. 10-15 grammnyit.
A szabad fruktóz-bevitelt (pl. magas fruktóztartalmú kukoricaszirup) is jelentősen mérsékelni kell. 70 évvel ezelőtt az emberiség szinte semennyit sem fogyasztott szabad fruktózból. 1 pohár kóla (kb. 1-1,5 dl) akár 10-12 gramm szabad fruktózt is tartalmazhat.
A kb. maximum napi 40 gramm gyümölcscukor viszont vonatkozik a celluláris, azaz természetes forrásokra is (1 kisebb banán 5-7 gramm fruktózt tartalmaz).

Források:
Underwood M. Sugary drinks, fruit, and increased risk of gout. BMJ 2008 Feb 9;336(7639):285–286, http://pmid.us/18258933.

Seegmiller JE et al. Fructose-induced aberration of metabolism in familial gout identified by 31P magnetic resonance spectroscopy. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 1990 Nov;87(21):8326–30, http://pmid.us/2236043.

Johnson RJ et al. Potential role of sugar (fructose) in the epidemic of hypertension, obesity and the metabolic syndrome, diabetes, kidney disease, and cardiovascular disease. The American Journal of Clinical Nutrition 2007 Oct;86(4):899–906, http://pmid.us/17921363.